O inusitado desafio de um profissional de gastronomia – cozinhar de verdade no topo do Aconcágua, a montanha mais alta das Américas.

O projeto “Cozinhando nas Alturas” foi idealizado pelo chef Idolo Giusti Neto, em parceria com uma equipe de profissionais de várias áreas, incluindo médicos, nutricionistas, jornalistas, guias, profissionais de educação física e turismo e outros, que darão suporte, apoio e orientação técnica necessárias para o êxito da expedição. A data prevista para a viagem é final de dezembro deste ano, e a escalada terá duração indeterminada , podendo levar até 20 dias, pois eles pretendem fazer a rota de subida segura , e será uma época de natal e ano novo, onde a fartura e as tradições culinárias se fazem mais presentes. Prato cheio para que possa conhecer a diversidade de cada cultura lá presente e compartilhar das tradições Brasileiras, como o Pernil assado, neste caso ele será semi-defumado e conservado em gordura suína.

“De origem italiana, portuguesa e espanhola, venho de um berço de ouro em termos culinários, com muita garra e determinação de meus avós e bisavós que chegaram ao Brasil e à Serra da Cantareira há um século.” O inusitado desafio de um profissional de gastronomia – cozinhar de verdade no topo do Aconcágua, a montanha mais alta das Américas.” – afirma o chef Idolo Giusti Neto.

“Mário Martins (careca), de origem transmontana, guarda florestal do maior parque urbano do mundo (Horto Florestal ), um apaixonado por comida, apicultor de alma e que me influencia até os dias de hoje onde sou um grande influenciado nesse projeto, pois sem seus ensinamentos e técnicas de conservação de alimentos, não seria possível essa “empreitada” de retorno as raízes, de quando não existia nem sequer energia elétrica para conservar o alimento. Já em sua época cozinhou por anos para Airton Senna e sua família, onde fomos vizinhos por anos, fez expedições grandiosas com eles para sua época, como Amazonas, Rio Negro entre outros… (inspiração adormecida em minha vida até então).

Minha inspiração surgiu ao conhecer Mike Horn, onde tive meu primeiro contato com grandes expedições, a força e a dedicação da equipe, foram essenciais para tomar minhas próprias decisões, mas cozinhar para as pessoas que buscam a conquista da subida da maior montanha das Américas, a segunda maior do mundo só sendo menor que a conquista do EVEREST. Algo me diz que desde que existem montanhas e seres humanos, os homens tem escalado montanhas, não apesar por algum objetivo útil, mas também pessoal e profissional, pelo desafio que isso representa.

Após um ano de treinamentos intensos e concentrações neste desafiador objetivo tenho em mente – chegar ao topo. À medida que as montanhas se tornaram mais conhecidas e mais acessíveis começaram a ser percorridas por homens com as mais variadas motivações. Alguns pretendiam conquistar a montanha, procurando prestígio ou simplesmente o prazer do contato com um ambiente austero, mas, ao mesmo tempo, belo e grandioso.

Cozinhar em um clima de altitude pode ser uma experiência e tanto para quem nunca fez isso antes. Mostrando que o alimento que você estava tentando cozinhar realmente não ficou como você esperava, e perceberá que gastou muito mais tempo para fazê-lo. Vamos dar uma olhada mais de perto no porque de cozinhar alimentos em altas altitudes é muito diferente de cozinhar normalmente. Primeiro você precisa entender como funciona a pressão do ar em diferentes altitudes. A pressão do ar em altitudes mais baixas, como 500 metros acima do nível do mar, é muito menor do que a 7500 metros acima do nível do mar. Você provavelmente já sabe disso se já esteve nas montanhas a pé. É bem mais difícil de recuperar o fôlego. Esta mesma variação na pressão do ar também afeta o modo de você trabalhar na sua cozinha. Nós todos sabemos que a água ferve a 100 graus, mas você sabia que a 7500 metros acima do nível do mar, a água ferve a 92 graus? Esse é um ponto crucial quando se trata de cozinhar os alimentos. Essa diferença exerce um efeito dramático sobre o sabor e o gosto do seu alimento, assim como no processo de cozimento total. Não deixe o cozinhar de alta altitude assustá-lo longe de cozinhar suas receitas favoritas para a sua família. Basta simplesmente aprender as alterações que precisam ser feitas.”

TODOS TEMOS NOSSO TEMPO CERTO PARA REALIZAR O QUE REALMENTE FOMOS FEITOS PARA FAZER!!!

Continuem a acompanhar os preparativos para esta grande viagem do chef Idolo Giusti Neto aqui no Blog Olhares.

Apesar deste projeto não estar diretamente relacionado com fotografia, o site Olhares.com decidiu ajudar a divulgar esta ação de solidariedade.
Partilhe e ajude a divulgar esta iniciativa. ajude-nos a chegar ao maior número de pessoas possível.

Após um percurso de muito trabalho, conseguimos a participação na Competição Internacional Future Problem Solving Program International, a realizar nos dias 6, 7, 8 e 9 de Junho nos Estados Unidos da América (Indianapolis), o evento mundial de Resolução de Problemas aplicado ao contexto educativo.

Este percurso envolveu um 2º Lugar na Final Nacional, uma prévia seleção mundial onde foi enviado um relatório e adenda traduzidos para inglês e uma nova competição entre países. O nosso projeto foi selecionado para a FINAL INTERNACIONAL.

O nosso projeto (“Playing With The Playground”) consiste na pintura mural de infantários/escolas primárias incluindo jogos bidimensionais, para que as crianças possam aprender brincando, num clima de amizade, entreajuda, partilha e companheirismo. O nosso objetivo é expandir esta iniciativa pelo país e, deste modo, talvez pelo mundo fora.

Desta forma, e porque este sonho é muito ambicioso, solicitamos a sua ajuda.
Frisamos que toda a ajuda é essencial para representar o nosso país.

facebook.com/PlayingWithThePlayground

A fotografia é o resultado criativo ou de registo, resultante da mescla entre Técnica, Iluminação e Composição. É através da composição que conseguimos passar a informação correta sobre o que queremos mostrar com a nossa fotografia, seja um postal, um retrato, um registo fotojornalístico, uma paisagem, etc. A técnica, por si só, não irá produzir imagens impactantes e marcantes. Imagens fortes são, geralmente, obtidas quando aliamos à técnica a parte da composição.

Na composição existem várias regras associadas, mas, em fotografia, a mais importante de todas é salientar o facto de não haver regras, ou numa outra interpretação, que as regras existem para ser quebradas.
A nossa composição pode estar equilibrada com uma composição baseada na Regra dos Terços ou, então, com uma colocação ao centro do nosso ponto de interesse.

A Regra dos Terços o que nos diz, é que devemos fazer uma divisão da imagem, criando uma matriz de 3×3, ou seja, a imagem deve estar dividida em 9 partes, e os pontos de interesse, devem estar colocados num dos 4 pontos de intersecção dessa divisão. Se o ponto de interesse, incluir os 4 pontos de intersecção, então a imagem está composta ao centro.
A nível estrutural, como é mostrado no conjunto das imagens de cima, também podemos ter uma divisão baseada nesta regra, por exemplo, 1/3 de céu e 2/3 de mar, em vez de uma divisão simétrica de 50%-50% que poderá tornar a imagem mais estática e menos interessante, mas também poderá funcionar.

No entanto, nunca se esqueça, a regra mais importante, é não haver regras!

A BIOMARATONA 2013 consiste num concurso de fotografia que, à semelhança da edição anterior, visa proporcionar um maior envolvimento de toda a sociedade civil com a biodiversidade do arquipélago da Madeira, dando destaque a espécies bem conhecidas da fauna e flora local. Procuramos desta forma sensibilizar os participantes para a biologia e conservação de espécies com que nos deparamos no nosso dia-a-dia.

A competição acontece no próximo dia 8 de junho, onde os participantes devem apresentar no final da prova um portefólio constituído por 3 imagens, pertencentes a 3 espécies distintas da flora e fauna madeirenses, selecionadas de entre as 10 espécies a divulgar no próprio dia. As inscrições podem ser efetuadas on-line em www.obiomadeira.pt ou junto do balcão do Dolce Vita Funchal, até ao dia 2 de junho.

Os trabalhos participantes serão expostos no Dolce Vita Funchal.

CATEGORIAS E PRÉMIOS
a) Melhor Fotografia (a atribuir pelo Júri)
1º prémio – Duas viagens a Londres (Agencia Abreu)
2º prémio – Voucher três meses grátis (Holmes Place)
3º prémio – Jantar para duas pessoas (Restaurante UVA – The Vine Hotel)*

b) Melhor Portfólio (a atribuir pelo Júri)
1º prémio – Escolha de um artigo até 150€ (Worten)
2º prémio – Internet de banda Larga móvel ZON – quatro meses grátis (ZON Madeira)
3º prémio – Mergulho no Aquário da Madeira (Turtle Diving Center e Aquário da Madeira)

c) Escolha do Público (votação online para escolha da melhor fotografia)
1º prémio – ZON Iris, três meses grátis (ZON Madeira)
2º prémio – Internet de banda Larga móvel ZON – dois meses grátis (ZON Madeira)

Consulte o regulamento para descrição completa dos prémios e condições de atribuição: www.obiomadeira.pt.

Estamos ao lado de Eduardo Gageiro quando o major Pato Anselmo lhe aponta a sua Walther de 9mm. Mas é Gageiro que dispara, fixando para sempre a última ameaça da ditadura Portuguesa que, segundos depois, e bem à nossa frente, se rende a Salgueiro Maia obrigando-o a morder o lábio para não chorar.

São agora os bancos de madeira do eléctrico 28 que nos transportam. Alfama, o Tejo, Campo de Ourique, Martim Moniz: é a preparação do próximo livro de Eduardo Gageiro. Aqui, constatamos a passagem da doença, e vamos assistindo ao ato fotográfico que das imagens quotidianas depura sínteses de vida. Presenciamos a espera, a escolha, o corpo em esforço para fixar a imagem imaginada. Matéria e ideia condensadas ao abrir do obturador. Gestos que este fotojornalista ensaia há mais de 65 anos.

Mas Eduardo fotografa ainda, é presente, actual, vivo e por isso, ao lado da grande escala assistimos às sessões fotográficas na humilde e lotada mesquita da mouraria, nos desgrenhados cabeleireiros para negros do Martim Moniz, e nas desarrumadas das lojas chinesas. “O dia-a-dia que soletramos sem dar por isso”, escreve o amigo José Cardoso Pires. Fragmentos unidos em torno do ponto de vista que este projeto, que durou cerca de 5 anos, foi instalando.

É este o olhar do filme sobre Eduardo Gageiro. Um filme que parte das histórias de duas imagens e que as cruza com a da preparação do seu último livro. Um filme que mostra como o olhar profundamente português deste fotógrafo viu as transformações em Portugal e no mundo nos últimos 60 anos. Um olhar que imaginou e que por isso viu e fotografou, o beijo de Dona Maria ao cadáver de Salazar em 1970, o rapto dos Israelitas nos jogos Olímpicos de 1972, o momento decisivo da revolução de 74, e as sedutoras revelações dos retratos de 95.

Um olhar que na precisão científica de Álvaro Cunhal só pode ter origem num “observador atento e incansável que, com talentosa criatividade, não só colhe como cria a imagem e com ela interpreta a pessoa e o acontecimento.”

A antestreia será no dia 31 de maio de 2013 no cinema São Jorge.

A entrada é gratuita.

O 1º Concurso Nacional de Fotografia da Quercus decorre de 1 de junho a 20 de Agosto. Os trabalhos vencedores serão conhecidos em Setembro.

Lisboa, 20 de maio de 2013: Água, atentados e boas práticas ambientais, reciclagem de embalagens e fauna selvagem são as principais fontes de inspiração do 1º Concurso Nacional de Fotografia da Quercus. A iniciativa, que conta com o apoio da Sociedade Ponto verde, pretende promover a observação e a proteção da natureza através da fotografia.

Destinado a fotógrafos amadores e profissionais, o concurso estará a decorrer entre 1 de junho e 20 de Agosto. Os melhores 50 trabalhos ficarão em exposição no Parque Biológico de Gaia de 21 de Setembro a 21 de Outubro.

Os participantes poderão submeter entre uma e dez fotografias inéditas, em cinco categorias possíveis e num máximo de duas fotografias em cada categoria.
Categoria 1 – Água (Vida, Natureza e Paisagem)
Categoria 2 – Reciclagem de Embalagens – Prémio Especial Sociedade Ponto Verde
Categoria 3 – Atentados e Boas Práticas Ambientais
Categoria 4 – Fauna Selvagem
Categoria 5 – Fotografias obtidas com telemóvel

Este concurso é uma forma de envolver ainda mais os portugueses com o tema do ambiente e de os sensibilizar para a importância da sua preservação. Esta foi uma das razões que levou a Sociedade Ponto Verde a apoiar esta iniciativa que permitirá captar visões diferentes sobre os temas a concurso.

©João Santos

A Equipa Olhares escolheu para Foto da Semana a fotografia com o título “Dreams castle” do autor João Santos.

Construído num afloramento de granito a 18m acima do nível médio das águas, numa pequena ilha, situado na Freguesia de Praia do Ribatejo, Concelho de Vila Nova da Barquinha, Distrito de Santarém, em Portugal. É um excelente exemplo da arquitetura militar templária da época. Um sonho de lugar encantado por lendas de amor, ódio e guerras.

Estar naquele local já era mágico, não só por toda sua história e lendas, mas também por reviver, 29 anos depois, um rio que atravessei a nado fardado. Belos momentos.

Foto tirada no dia 26 de Março de 2013, pelas 15H43, junto ao Castelo de Almourol, na praia do Ribatejo, com a minha máquina Nikon Coolpix P510, exposição 1/400 seg em f/3,1, comprimento focal 4,9 mm, ISO 100, utilização de flash para iluminar a cena pois estava um dia chuvoso, e com pouca luminosidade.

Tirei a foto e manipulei-a tanto quanto a minha imaginação me levou através da máquina do tempo(…), esta é uma das minhas citações no resumo da imagem no site do Olhares.

Edição: Manipulação retirando 2 autocaravanas, um cabo eléctrico e algumas casas lá no fundo prolongando a montanha até ao afloramento de granito do castelo. Uma vez que o rio estava um pouco turbulento derivado aos dias de forte tempestade que estavam a ocorrer e às subidas dos caudais da água, não haviam reflexos do castelo na água. Foi assim feito uma cópia de toda a zona do afloramento de granito incluindo o próprio castelo, um paste, um free transform, um flip vertical, e colocado na água com redução na opacidade do novo layer criado. Estavam assim criados os reflexos do castelo no rio. Foi criado o nevoeiro na parte central da foto a fim de criar um ambiente místico à imagem. Através de um brush foram introduzidas as aves no céu. Por último e dado desejar dar uma ambiência medieval à foto escolhi a tonalidade que a mesma apresenta.

Agradeço ao Olhares e a todos quanto votaram, visitaram e gostaram da imagem em epígrafe. Um agradecimento muito especial à minha esposa Graça Rodrigues, por todo o apoio e força que me tem dado nesta nossa paixão fotográfica.

Visite a galeria que o autor João Santos tem no Olhares, e conheça outros trabalhos fantásticos.

Infografia Olhares, 10 anos a escrever com luz.

O Olhares.com é uma comunidade de fotografia que nasceu em maio de 2003.
Surgiu da vontade de alguns amigos criarem um espaço dedicado à fotografia.
O Olhares destina-se a amantes da fotografia, fotógrafos amadores ou profissionais, que pretendem divulgar e partilhar as suas fotografias com fotógrafos de todo o mundo

João Carlos Ferreira da Silva Fernandes (joãozero), Ílhavo, Portugal
Nasceu em1970, em Lisboa.

Licenciou-se em Ensino de Educação Visual e Tecnológica, na Escola Superior de Educação de Leiria, em 1993. Durante o curso realizou um trabalho de investigação sobre os “Encontros de Fotografia de Coimbra entre os anos de 1980 e 1993″.

Frequentou o curso de Design de Comunicação na Escola Superior de Belas Artes de Lisboa e na Universidade de Aveiro. Lecionou cursos de iniciação à fotografia a alunos do 3ºciclo. Realizou e participou em vários workshops de fotografia.

Desde 1991 que se dedica ao desenho a tinta da china e à fotografia, misturando por vezes as duas técnicas.
Participou em várias exposições coletivas e individuais, em Aveiro, Ílhavo, Leiria, Porto, Póvoa de Varzim, Viana do Castelo.
Realiza trabalhos criativos em publicidade.
É professor de Educação Visual e Educação Tecnológica.
É coautor do livro “Fragrâncias de Luz” das Edições Vieira da Silva, 2012.

Conheça a galeria que o joaozero tem no Olhares.